Ingrédients pour un pain de mie

• 500 gramme de Farine, de préférence type 45.
• 50 grammes de beurre.
• 20 gramme de levure de Boulanger
• 30 grammes de Sucre, de préférence roux
• 10 grammes de sel
• 10 grammes d'eau tiède (10 cl)
• 20 grammes de Lait tiède (20 cl)

Préparation

Dans un petit bol, mélangez la levure cassée en petit grain avec l'eau tiède et laissez reposer une dizaine de minutes. La Mixture et prête lorsque des petite bulles se forment sur les bords.

Pendant ce temps, coupez le beurre en petit cube ^[1] et faites le fondre. Passez ensuite la farine dans un tamis ou, si vous n'en avez pas, un chinois.

Faites un puis dans la farine, ajoutez le mélange eau-levure et tout le beurre, et mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Rajoutez ensuite un peu de lait, puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au doigts et au récipient. Recommencez cette opération jusqu'à que la pâte ai un aspect bien lisse, il se peut que nous n'ayez pas à utiliser tout le lait (cela dépend de la température de la pièce et de l'hydrométrie).

Laissez reposer la pâte environ 1 heure 30 dans un endroit bien chaud.

Beurrez un moule à cake, si vous n'en avez pas, un moule en pyrex rectangulaire fera amplement l'affaire. Une fois la pâte reposée, mettez la dans le moule, égalisez le tout en comprimant la pâte. Laissez reposer encore 30 minutes.

Préchauffez votre four à 220°C 10 minutes, et baissez ensuite à 170° quand vous enfournez. Laissez cuire ensuite environ 1h suivant le four^[2]. Le pain doit avoir une bonne couleur dorée uniforme.

Avant de l'utiliser, laissez le reposer au moins deux heures.