Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 8 paupiettes de dindes
• 1Kg de champignons de Paris
• 25 cl de crème liquide
• 1 à cuillères à soupe de moutarde (suivant votre goût)
• 1 bel oignon
• un peu de piments doux (ce n'est pas obligatoire, mais j'en avais à disposition)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Dans un faitout, mettez à chauffez l'huile d'olive à feu doux. Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon et les piments doux. Mettez l'oignon a revenir et réservez le piment.

Une fois l'oignon bien coloré, mettez les paupiettes dans le faitout et couvrez.

Pendant ce temps, préparez les champignons : pelez les queues puis, pour les laver, placez les dans votre évier et versez un peu de vinaigre^[1]. Remuez le tout, ajoutez de l'eau et continuez à remuer. Égouttez les champignons et coupez les en 4. Réservez...

Tournez les paupiettes pour les saisir de l'autre côté.

Une fois saisies des deux côté, ajoutez les champignons. Si, comme sur la photo, les champignon remplissent à raz le faitout, ce n'est pas grave, les champignons vont rendre de l'eau, et "rétrécir".

Couvrez et laissez à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement. Découvrez ensuite et laissez cuire une vingtaine de minutes pour réduire un peu.

Ajoutez ensuite la moutarde et la crème, remuez et laissez mijoter 10 minutes

Ajoutez ensuite le piment et laissez cuire encore une dizaine de minutes.

Laissez reposer le tout au moins trois heures, réchauffez pour servir, c'est prêt!